Entrantes
Berenjena a la brasa con tomate ahumado, queso idiazábal y crumble de albahaca
16.8
Alcachofas con cremoso de apionabo y vichysoisse de albahaca thai
17.2
Croquetas de jamón ibérico con tartar de cigalas y mayonesa de su propio jugo
17.8
Almejas de cultivo gallego con mantequilla de estragón
19.9
Provolone de mónaco, tartar de berenjena, anguila ahumada y mostaza de tomate amarillo
18.4
Foie gras rougie, atún rojo y crema de cebolla asada
19.8
Burrata ahumada con tartar de tomate de la tierra, reducción de pimiento piquillo, piñones y pesto verde
16.4
Ensalada templada de aguacate, mostaza verde y salmón curado en casa
16.8
Tiradito de salmón noruego con salsa tonnata y micro de guisante lágrima
19.4
Pulpo a feira, cremoso de patata monalisa, sobrasada ibérica y pimientón ahumado
21.4
Tartar de atún rojo, acevichado de aji amari y mango deshidratado
19.6
Steak tartar con yema curada en soja y pan casarau
19.8
La dolce vita
Pinsa (típica pizza romana) con 3 harinas, burrata trufada, rabo de toro y cebolla en dos texturas
18.2
Pinsa (típica pizza romana) con a harinas, paletilla ibérica de teruel con huevo roto y queso idiazábal
19.2
Sorrentino de provola con área de trufa, solomillo ahumado con madera de cereza y foie
19.8
Tagliolino con trufa de cuneo y parmigiano reggiano
22.8
Risotto de semola con carabinero y caviar osetra imperial
29.6
Raviolo de burrata con apionabo, boletus, espuma de trufa y queso de tetilla
17.8
Spaghetti con reducción de 5 tomates de la tierra (cocinado 12 horas) y pulpo
21
Carnes
Rock burguer de picaña de vaca con barbacoa filipina, queso san simón y patatas country
17.9
Picaña de wagyu argentino 300 gr
34
Ojo de bife de novillo argentino seleccion don luis 300 gr
28.2
Picaña de novillo argentino 300 gr
23.6
Milanesa de ternera blanca, trufa y huevo escalfado
20
Magret de pato con verduras baby al wok con emulsiones de naranjas y sirope de palomita (recomendado acompañarlo con el cóctel rock)
20.4
Guarniciones a elegir
Boniato a la brasa
3.5
Patatas fritas
3.5
Patatas gajo trufadas
3.5
Ensalada verde
3.5
Setas a la brasa
3.5
Pescados
Merluza con curry malai acompañado de arroz frito de habas
22.4
Salmonete de roca, brie, piel tostada con bbq y patata con foie
17.2
Lomo de salmón noruego caramelizado con miso y setas caramelizadas
18.8
Lomo de corvina, brûlée de melocotón y ensalada de col kale con mayonesa de naranja
19.2
Postres
Tarta de queso
7
La cremosa de chocolate
7
Piña a la brasa, helado de coco y espuma de lima
6
Torrijas con crema de coco y helado de pistacho
7.2
Milhojas de dulce de leche
7.2
Viaje a petra
7.8
Sugerencias del chef
Lomo de vaca madurada 300 gr
26.2
